Ak prevádzkujete stroj na popcorn s objemom 8 uncí, tu je číslo, ktoré skutočne potrebujete: naplánujte si približne 2,5 až 3 unce oleja na každých 8 uncí zrniek, ktoré vytlačíte. V kuchynských rozmeroch je to zhruba jedna tretina šálky oleja na dávku alebo pomer približne jeden diel oleja k trom dielom jadier na hmotnosť. Dosiahnite túto rovnováhu a kukurica vyskočí rovnomerne, chutí chrumkavo a kanvica zostane bez mastného filmu.
„8 oz“ vám hovorí o veľkosti kanvice, nie o množstve oleja a presné číslo sa trochu posúva v závislosti od stroja, oleja, ktorý si vyberiete, a od toho, ako máte radi svoj popcorn. Náš tím v Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory vyrába stroje na popcorn od roku 2010 a túto otázku počujeme najčastejšie od nových majiteľov. Nižšie je praktický rozpis: matematika, merania a zvyky, vďaka ktorým kanvica s objemom 8 oz praská tak, ako by mala.
Rýchla odpoveď: Olej na dávku podľa veľkosti kanvice
Každá dávka sa zníži na dve čísla: koľko jadier ide do kanvice a koľko oleja ide s nimi. Keď poznáte veľkosť kanvice, zvyšok je jednoduchá aritmetika. V tabuľke nižšie sú uvedené množstvá oleja, ktoré odporúčame pre bežné veľkosti kanvíc, merané podľa hmotnosti a objemu.
| Veľkosť kanvice | Jadrá (hmotnosť) | Olej (hmotnosť) | Olej (objem) | Pribl. vyskočený výnos |
|---|---|---|---|---|
| 4 oz | 4 oz | 1,25 až 1,5 oz | 3 polievkové lyžice | 10 až 12 šálok |
| 6 oz | 6 oz | 2 oz | 1/4 šálky | 15 až 18 šálok |
| 8 oz | 8 oz | 2,5 až 3 oz | 1/3 šálky | 20 až 24 šálok |
| 12 oz | 12 oz | 4 oz | 1/2 šálky | 30 až 36 šálok |
| 16 oz | 16 oz | 5 až 6 oz | 2/3 šálky | 40 až 48 šálok |
Olej odmerajte, nelejte od oka. Jedna polievková lyžica príliš veľa spôsobuje, že dávka je ťažšia a jedna polievková lyžica príliš málo necháva jadrá suché a napoly prasknuté. Ak váš manuál uvádza iný pomer, postupujte podľa návodu; bolo to napísané pre tú konkrétnu kanvicu a vykurovacie teleso.
Pre širší pohľad na to, ako veľkosť kanvice mení matematiku, náš sprievodca koľko oleja dať do stroja na popcorn prejde rovnakým výpočtom pre iné veľkosti šarží.
Čo vlastne znamená hodnotenie „8 Oz“.
Na stroji na popcorn, uncový rating popisuje kapacitu jadier kanvice na cyklus pukania, čo znamená 8 uncí nevyprahnutých jadier podľa hmotnosti. Nie je to 8 uncí hotového popcornu a nie je to meranie objemu. Osem uncí jadier je zhruba 1 1/4 šálky a produkuje niekde medzi 20 a 24 šálkami popukanej kukurice, asi päť až šesť litrov.
Varná kanvica s objemom 8 oz sa nachádza na mieste medzi bežným domácim strojom a kompletným vybavením kina. Je to veľkosť, ktorú vidíte v baroch, malých kioskoch, školských zbierkach a domácich kinách, a zvyčajne ide o dizajn na báze oleja: vyhrievaná hliníková alebo nerezová panvica s motorizovaným miešadlom, ktoré udržuje jadrá v pohybe cez olej namiesto toho, aby sa pripaľovali na dne. Náš červený hliníkový stroj na popcorn na panvici, model PM1200, presne dodržiava toto usporiadanie.
Červená hliníková panvica Popcorn Machine Model PM-1200 European Plug stroj na popcorn Model PM-1200 Európska zástrčka 1200W, 3-5 minút Raz Kapacita 270ML Bez oleja Certifikácia a správa o teste CE/ROHS/LFGB Zobraziť produkt → Stojí za to vedieť, že nie každý "8 oz" stroj používa olej vôbec. Teplovzdušné modely s rovnakou kapacitou nevybuchujú nič iné ako pohyb horúceho vzduchu, a preto ich manuál nikdy neuvádza množstvo oleja. Ak váš stroj nemá miešadlo a perforovanú vyskakovaciu komoru, ide takmer určite o teplovzdušnú jednotku a pridávanie oleja narobí len neporiadok.
Prečo je pomer oleja k jadru dôležitejší ako značka oleja
Olej robí v kanvici na popcorn tri úlohy. Obaľuje jadrá, takže teplo sa šíri rovnomerne, prenáša teplo z povrchu panvice a nesie soľ a korenie. Zmeňte množstvo a zmeníte všetky tri úlohy naraz.
Použite príliš málo oleja a jadrá budú sedieť na horúcom kovu a na jednej strane sa pripália skôr, ako sa vlhkosť vo vnútri zmení na paru. Výsledkom je viac nevypuknutých jadierok, spálená chuť a pocit sucha v ústach. Použite príliš veľa a pukance absorbujú olejový film, ktorý sa v priebehu niekoľkých minút zmení na žuvací, rozstrieka sa vo vnútri skrinky a na konci cyklu začne dymiť.
Pre 8 oz kanvicu je pomer, na ktorom sa väčšina operátorov dohodne, jeden diel oleja na tri diely jadier podľa hmotnosti. Niektoré komerčné kuchyne sa približujú k jednému dielu oleja k štyrom dielom jadier pre ľahšie občerstvenie, ale to funguje najlepšie s čerstvými jadrami s vysokou vlhkosťou. Ak máte pochybnosti, začnite na 2,5 unci a mierne ju postrčte, ak je hotová dávka suchá.
Aký olej by ste mali použiť v 8 oz stroji?
Olej, ktorý si vyberiete, ovplyvňuje chuť, dym a čistotu chodu kanvice. Toto sú možnosti, ktoré fungujú dobre v 8 oz kanvici, v poradí, ktoré zvyčajne odporúčame:
- Rafinovaný kokosový olej - klasický výber popcornu z kanvice. Má vysoký bod zadymenia, jemnú chuť a zostáva stabilný pri skladovaní.
- Kokosový olej s príchuťou masla - štandard kina. Rafinovaný kokosový olej s pridaným prírodným farbivom a maslovou arómou dodáva maslovej chuti bez problémov s pálením, ktoré vytvára skutočné maslo.
- Repkový, slnečnicový, kukuričný alebo rastlinný olej - neutrálne, lacné a ľahko dostupné. Dobré každodenné možnosti, ak nepotrebujete maslový povrch.
- Arašidový olej - vynikajúca odolnosť voči teplu a príjemná oriešková vôňa, ktorej sa však oplatí vyhnúť na verejných miestach, kde môžu byť obavy z alergií.
- Olivový olej, avokádový olej a nerafinovaný kokosový olej - lepšie uchovávané na šalátovú misu. Ich dymové body sú nižšie a ich chuť konkuruje kukurici.
- Skutočné maslo - nikdy nie v kanvici, pretože sa pripáli skôr, ako sa pukance dopečú. Roztopte ho a namiesto toho ho prelejte cez hotovú dávku.
Krok za krokom: Meranie oleja a jadier pre dokonalú dávku
Keď je pomer jasný, rutina je jednoduchá. Tu je návod, ako odporúčame spustiť 8 oz olejovú kanvicu:
- Predhrievajte kanvicu jednu až dve minúty so zatvoreným vekom. Teplá panvica spúšťa pukanie rýchlejšie a skracuje čas, ktorý jadierka strávia sedením v oleji.
- Odvážte 8 uncí jadier alebo odmerajte asi 1 1/4 šálky. Pohár radšej zarovnajte, než aby ste ho hromadili.
- Odmerajte 2,5 až 3 unce oleja, asi jednu tretinu šálky, pomocou stupnice alebo označenej naberačky. Na konzistencii tu záleží viac ako na presnom čísle.
- Najprv pridajte olej, potom jadrá a potom lyžičku jemnej popcornovej soli, ak máte radi ochutenú kukuricu. Kuchynská soľ je príliš hrubá, klesá na dno a horí.
- Zatvorte veko, spustite miešadlo a ohrievač a nechajte stroj pracovať tri až štyri minúty. Neotvárajte veko uprostred cyklu; stratíte teplo, ktoré spôsobuje pukanie jadierok.
- Počúvajte do konca. Keď sa pukanie spomalí na jedno puknutie každé dve alebo tri sekundy, vypnite ohrievač a kanvicu ihneď vypustite. Kukurica ponechaná v horúcej kanvici je to, čo spôsobuje, že spodná časť dávky je zatuchnutá.
- Hotový popcorn okorente v samostatnej miske, nie v kanvici, takže soľ a polevy zostanú mimo oleja pre ďalšiu várku.
Ak potrebujete stroj skonštruovaný tak, aby vám túto rutinu uľahčil, pozrite sa na náš červený stroj na popcorn s certifikáciou CE, model PM2800, ktorý spája vyhrievanú kanvicu s jednoduchým ovládacím panelom s dvoma prepínačmi.
Prevádzka 8 oz stroja v komerčnom prostredí
V kiosku, bare alebo malom obchode sa otázka oleja stáva otázkou nákupu. Dávka s objemom 8 uncí trvá asi tri až štyri minúty, kým sa vypukne, plus minúta sa vysype a znovu naplní, takže jedna kanvica reálne vyprodukuje deväť až dvanásť dávok za hodinu a každá z týchto dávok spotrebuje 2,5 až 3 unce oleja. Rušný večer s tridsiatimi dávkami preto potrebuje asi 75 až 90 uncí oleja, čo je takmer štyri libry rafinovaného kokosového oleja.
Táto aritmetika je dôvodom, prečo obchodní operátori nakupujú ropu vo veľkom a stále ju merajú zakaždým. Zákazníci si všimnú konzistenciu jednotlivých šarží: rovnakú farbu, rovnakú chrumkavosť, rovnaký maslový záver o ôsmej večer ako na poludnie. Stroj so skutočným miešacím mechanizmom a stabilným teplom uľahčuje držanie tejto konzistencie. Náš PC komerčný stroj na popcorn, model PM2808, je navrhnutý presne pre tento druh nepretržitej služby.
Počítačový komerčný stroj na popcorn Model PM-2808 Európska zástrčka Komerčný stroj na popcorn Model PM-2808 Európska zástrčka 320W, 3-5 minút Raz Kapacita 570ML s olejom a cukrom Certifikácia a správa o teste CE/ROHS/LFGB Zobraziť produkt → Päť chýb, ktoré zničia 8 oz dávku
- Pohľad na olej. Striekanie viac, ako si pomer vyžaduje, je najčastejšou príčinou rozmočeného a ťažkého popcornu.
- Preplnenie kanvice. Osem uncí znamená osem uncí. Jadrá navyše nevypuknú a pripália sa na panvici.
- Použitie masla alebo margarínu v kanvici. Oba horia pri teplotách kotla. Odložte si ich na polevu.
- Opätovné použitie oleja z predchádzajúcej šarže. Starý olej nesie spálenú chuť a čiastočky a dymí sa zakaždým skôr.
- Preskočenie stierania medzi dávkami. Tenký film pripálených zvyškov na kanvici prechádza priamo do ďalšej dávky.
Čistenie a skladovanie oleja
Kanvica, ktorá dobre vyskakuje, je kanvica, ktorá sa čistí. Nechajte stroj vychladnúť, utrite vnútro kanvice a miešací mechanizmus mäkkou handričkou a teplou vodou a potom dôkladne osušte. Nikdy neponárajte základňu kanvice ani elektrické časti a utierajte skrinku a panely iba vlhkou handričkou.
Dôležité je aj skladovanie ropy. Kokosový olej uchovávajte v chladnej a tmavej skrini a kúpte si množstvá, ktoré spotrebujete v priebehu niekoľkých mesiacov, pretože olej uskladnený pri horúcej kuchynskej linke žlukne rýchlejšie, ako väčšina ľudí očakáva. Ak váš olej ostro zapácha alebo vyzerá zakalene ako predtým, vymeňte ho.
Zrátané a podčiarknuté
Pre stroj na popcorn s objemom 8 oz použite asi 2,5 až 3 unce oleja na dávku, zhruba jednu tretinu šálky, spolu s 8 uncami jadier. Vždy zmerajte oboje. Tento jediný zvyk rieši väčšinu problémov, ktoré ľudia obviňujú zo svojho stroja: nerovnomerné praskanie, žuvacie pukance, pripálené kanvice a nekonzistentná chuť.
Ak si vyberáte vybavenie pre obchod, požičovňu alebo rodinnú kuchyňu, náš tím v Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory vyrába stroje na popcorn v domácej aj komerčnej kvalite a podporujeme OEM projekty prostredníctvom našich služby prispôsobenia a dizajnu . Povedzte nám, ako plánujete používať svoju 8 oz kanvicu, a my vám pomôžeme prispôsobiť ju správnemu modelu, štandardu zástrčky a kapacite.
